但你必定想不到，西红柿在满意口腹之欲的一起，还能给咱们的身体带来许多意想不到的优点，这些优点大多都得益于西红柿中富含的一种天然成分——西红柿红素。

  但是，值得警觉的是我国居民的实践吃的西红柿红素量远远却低于特定主张值，特别秋冬季。

  特定主张值(specific proposed level,SPL): 以下降成年人相关非传性疾病危险为方针所提出的每天摄入水平。当摄入量抵达 SPL 时，或许有利于下降疾病的发生危险或逝世率。

  2008~2013 年的“广州养分与健康研讨（GNHS）”发现 50~75 岁居民膳食中西红柿红素的摄入量均匀仅为每天 1.69 mg。别的一项针对山东济宁市 134 名居民的查询也发现，在春夏秋冬四季，西红柿红素的均匀摄入量别离为0.75 mg、2.42 mg、0.54mg、0.36 mg。

  比较于《我国居民膳食养分素参阅摄入量 2023 版》中西红柿红素的特定主张值——每天 15 mg，相差甚远，特别秋冬季。

  许多人或许会疑问：春天夏天，我没少吃西红柿啊，怎样西红柿红素摄入还不行呢？今日就来具体说说。

  西红柿红素(lycopene)是食物中的天然色素，归于类胡萝卜素的一种，首要存在于老练西红柿中，在西瓜、葡萄柚等生果中也含有。

  人体摄入的西红柿红素，在胃中根本没有改变，进入小肠后会被吸收使用，再进入到咱们的血液中，然后随同血液抵达睾丸、肾上腺、肝脏、脂肪组织、前列腺及卵巢等器官。

  西红柿红素的抗氧化才能很强，现在已经有多项研讨证明了西红柿红素对人体的健康优点。

  2019 年的一项 Meta 剖析标明，每天摄入 9.81mg 以上的西红柿红素可使脑卒中危险、逝世危险和心血管疾病的发生危险别离下降 26%、37%、14%；同年宣布的另一篇研讨标明，每天摄入西红柿红素 15mg 以上与每天摄入缺乏 3mg 的人群比较，前者心血管疾病发生危险下降 17%。

  以西红柿红素制品为主的干涉研讨发现其具有改进血压、血脂的效果，特别是在下降收缩压以及下降坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）方面。别的，西红柿中还含有较为丰厚的矿物质钾，对控血压也很友爱。

  现在大多数依据支撑摄入西红柿或西红柿红素对前列腺健康具有维护效果，特别是关于进展性前列腺癌，能够缓解疾病的开展。

  西红柿红素归于类胡萝卜素的一种，在所有类胡萝卜素中只需西红柿红素对急性心肌梗死有防备和维护效果。而且，多吃富含西红柿红素的食物也能下降冠心病的发病危险。

  平常咱们常说要“防晒”，其实防备的是紫外线对皮肤的损害。太阳光的紫外线会导致皮肤灼伤、老化，乃至还会引起皮肤癌。长时间的日光照耀会导致皮肤中的西红柿红素下降，而西红柿红素能维护皮肤免受紫外线损害，削减皮肤因太阳光照耀而发生红斑的面积和程度。

  西红柿红素具有抗氧化性，对许多癌症都有显着的限制效果，比方食道癌、前列腺癌、膀胱癌、皮肤癌等，对口腔黏膜纤维化也有必定的缓解效果。

  西红柿红素能按捺破骨细胞的效果，促进成骨细胞的增殖和成长，从而有助于增强骨质，防备骨质疏松。特别是关于绝经后的女人，骨丢失添加，更应当多吃些富含西红柿红素的食物。

  要想弥补西红柿红素，当然要吃富含西红柿红素的食物。下表是富含西红柿红素的食物清单，你们能够看看：

  从上表，咱们咱们能够清楚地看到，除了吃西红柿和西红柿制品，咱们还能够吃西瓜、葡萄柚、红肉蜜柚、番石榴来弥补西红柿红素。

  咱们知道，《我国居民膳食养分素参阅摄入量 2023 版》中西红柿红素的特定主张值（SPL）为每天 15 mg。想要吃够西红柿红素，最引荐吃西红柿酱，次引荐西红柿制品，比方西红柿罐头之类的。

  一来，西红柿酱、西红柿罐头号制品的西红柿红素含量确实更高；二来，人体对这些制品中西红柿红素的吸收率也更好。

  这是由于天然西红柿红素的化学结构为反式构型，而咱们人体对顺式构型的西红柿红素吸收较好。热处理能够将大部分天然西红柿红素的反式结构转变为顺式结构，且食物基质中脂类可促进西红柿红素的开释，参加油脂热处理后的西红柿红素比未加工的西红柿红素更易吸收。

  或许有人会问：那我把西红柿加热，比方吃西红柿炒蛋、蛋花汤等，是否也能添加西红柿红素的摄入？

  答：确实能够，加热能添加西红柿红素的吸收率。但由于摄入的西红柿总量有限，而且其间西红柿红素的浓度比较来说较低，所以确保不了西红柿红素应该摄入的量。

  已然西红柿红素对身体优点那么多，那就多吃呗！现在我国对西红柿红素的可耐受最高摄入量为 70mg/天（相当于约 25 个中等巨细的生西红柿），虽然未被吸收的西红柿红素会从粪便排出，很安全简直不会中毒，但也别狂吃，不然或许会让你“变色”。

  长时间大剂量摄入西红柿红素有几率会使西红柿红素血症，表现为皮肤橙染。这和胡萝卜素吃多了今后会导致胡萝卜素血症，呈现皮肤变“黄”是一个道理，都对健康没有损害，只需中止摄入，一段时间今后皮肤就会逐步康复到正常的色彩。

  再说了，有研讨标明我国成人西红柿红素摄入量为 0.36～2.42mg/天，这间隔引荐量 15mg/天 还相差很远，所以真实需求关怀的是要尽力补够量，而不是补多了。

  [2]杨月欣.我国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

  [3]我国养分学会.我国居民膳食养分素参阅摄入量（2023版）[M].公民卫生出版社.2023.8

  [4]顾景范.杜寿玢.郭长江.《现代临床养分学》.科学出版社.2009.第2版

  [5]郑晓青,罗柔萱,卢可欣等.西红柿红素的提取及功用活性研讨进展[C]//广东省食物学会.健康食物研制与工业技能立异高峰论坛暨2022年广东省食物学会年会论文集.仲恺农业工程学院轻工食物学院广东省岭南特征食物科学与技能要点实验室;我国海关科技研讨中心;仲恺农业工程学院现代农业工程立异研讨院;,2023:6.DOI:10.26914/c.cnkihy.2023.000012